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绿色餐饮进校园 水果蔬菜保健康

发布时间:2019-03-09

多年来美国学童的肥胖和超重气象重大,联邦农业部拟定的校餐营养标準,强调健康,少油、少盐、少糖等,口味油腻。然而,洛杉矶学区不少学生不爱吃营养校餐,有些人只吃下一半,有人甚至未开封就直接扔到垃圾桶,浪费大。因此,学区努力改革,既让学生吃得健康,也要学生爱吃,同时配合多种形式的宣传教诲,包括厨师示范、学校动物园、农产品摊位展等,追求健康又好吃,实现学生爱吃校餐、健康成长的目标。

上百名小学生来到礼堂,观摩厨师调制黄瓜色拉。来自「大绿饮食」的厨师示范「大绿食谱」的黄瓜三明治。师傅将多少根黄瓜切成薄片,浇上奶油和切碎的薄荷,洒上盐花跟碎黑胡椒,混淆拌均匀,成为清凉甘甜的色拉。此外,还可能将黄瓜色拉夹入全麦面包片,便成为黄瓜三明治。在调制过程中,厨师邀请小学生做帮手,洒上调料搅伴,挤压黄瓜汁,介绍黄瓜的养分成分,寓教于乐。台下小友人叫好,现场互动气氛热烈。

多吃新颖水果蔬菜、少食油盐糖脂肪,早已成为健康饮食的共识。最近洛杉矶联合学区(LAUSD)餐饮服务部与「大绿饮食」(Big Green)配合,邀请厨师来学校给小学生们表演如何制作营养午餐,鼓励学童们多吃新鲜水果跟蔬菜,以及在校园示开辟小小动物园,结合运动,减少肥胖,培养健康下一代。

「大绿饮食」是一个全国非营利组织,提倡绿色饮食,致力於建设儿童健康的未来。洛杉矶学区餐饮服务部邀请该组织的厨师来到Rockdale视觉表演艺术小学(Visual and Performing Arts Magnet),组织学生观摩厨师制造健康校餐。此外,还在校内开拓小小植物园,学习种植和收获农产品。在午餐时间,透过农产品摊位上展出了多种加州成长的生果和蔬菜。学校还利用当地农场出产的黄瓜,调制亚洲黄瓜沙拉供应学生午餐。


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